con focus specialistico su “Lo street food”
L’addetto alla cucina opera nel settore della ristorazione, rivolgendo in particolare la sua attività alla produzione delle basi e dei semilavorati e al supporto dell’addetto qualificato nella preparazione dei piatti finiti. Gestisce, inoltre, la pulizia e la sanificazione delle attrezzature, lo stoccaggio e la conservazione delle materie prime. Gli obiettivi formativi del percorso si riferiscono a competenze chiave, centrali per la figura professionale in uscita al percorso come: Principi per una corretta gestione e manutenzione delle attrezzature; Le tecnologie della ristorazione; Trattamento delle materie prime e semilavorati in cucina; Preparazione di semilavorati e piatti a base di vegetali, carni, pesce, pasta, pizzeria e pasticceria; Lavorare come aiuto cuoco: norme giuridiche e sicurezza sul lavoro; Applicazione in azienda (stage) delle competenze acquisite per lavorare come aiuto cuoco; Regole pratiche di igiene; Elementi di merceologia; Gestione operativa dell’ambiente di cucina. È previsto un focus su lo Street food.
Attestazioni
1) Certificato di qualificazione professionale ex Decreto MLPS 30/06/2015 di Addetto Qualificato alla cucina – Aiuto cuoco rilasciato dalla Regione Umbria
2) Attestato di partecipazione al modulo di specializzazione “Lo Street Food” rilasciato da Università dei Sapori
3) Attestato Haccp
4) Attestato sicurezza valido ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato-regioni del 21 dicembre 2011
Sede del corso
Sede dell’Università dei Sapori – Perugia.
